Hozzávalók:
500 g darált sertéshús
100 g rizs
1 tojás
1 tk őrölt római kömény
1 kk só
10 db savanyúkáposzta levél
1 db vöröshagyma
100 g húsos szalonna
1 ek fűszerpaprika
1 kg aprított savanyúkáposzta
200 g füstölt tarja
3 db babérlevél
tejföl
Elkészítése:
A darált húshoz hozzáadjuk a száraz rizst, tojást, római köményt, sót, egy maréknyi aprított savanyúkáposztát, és jól összedolgozzuk.
A káposztalevélnek kivágjuk a vastag, eres végét, púpos evőkanálnyi tölteléket helyezünk rá, és feltekerjük a levelet.
Ha elfogynak a levelek és marad még töltelék, kis gombócokat formázunk belőle és félre tesszük.
A szalonnát felkockázzuk, a hagymát összeaprítjuk, egy nagy lábas aljában, alacsony lángon kiolvasztjuk a szalonna zsírját, hozzáadjuk a hagymát és megpároljuk.
Miután megpuhult, mehet rá a fűszerpaprika.
A keveréket egy kis tányérba tesszük, a füstölt tarját felkockázzuk, és jöhet a rétegezés.
Az edény aljára kevés hagymás szalonnát szórunk, ráteszünk egy réteg savanyúkáposztát, egy maréknyi füstölt húst, rá pedig egy rétegnyi töltött káposztalevelet.
A következő réteg, aprókáposzta, hagymás szalonna, füstölt hús, gombócok, és végül aprókáposzta.
A tetejére helyezzük a babérleveleket, felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel, hogy a feléig érjen, lefedjük, és alacsony lángon a tűzhelyen, vagy 150 C-kos sütőben kb.3 órát pároljuk.
Amíg párolódik, időnként megnézzük, van-e alatta elegendő folyadék.
Szükség esetén öntünk hozzá egy keveset.
Tejföllel ízesítjük.
